Daurade royale en tartare
- Poisson
- Daurade royale
- Cuisson
- Cru
- Pour
- 4 personnes
- Préparation
- 20 min
- Temps de cuisson
- sans cuisson
Ingrédients
- Filet de daurade400 g
- Citron vert1
- Huile d olive2 cuillères
- Ciboulette1 cuillère
- Fleur de sel1 pincée
Préparation
- Levez les filets et retirez toutes les arêtes.
- Taillez la chair au couteau en petits dés réguliers.
- Assaisonnez avec le jus de citron, l huile, la ciboulette et la fleur de sel.
- Réservez au frais vingt minutes et servez bien froid.
Travaillez la chair très froide, les dés tiennent mieux.
Le poisson cru, pour 100 g
| Énergie | 110 kcal |
|---|---|
| Protéines | 20 g |
| Lipides | 3 g |
| Oméga 3 | 0,3 g |
Ordre de grandeur. Valeurs à confirmer sur la table Ciqual de l’Anses avant publication. Pour cent grammes de poisson cru, hors préparation.