Daurade royale
Chair fine. La daurade se cuisine entière au four ou en croûte de sel.
Daurade royale et loup élevés en mer
À retirer à la ferme, à La Seyne-sur-Mer.
Entre Tamaris et Saint-Mandrier
La ferme se trouve à Tamaris, dans une baie où l’on élève aussi des moules. Olivier Otto y élève daurades et loups en mer, et les vend en direct.
Deux poissons de Méditerranée
Loup
Chair ferme. À la poêle côté peau ou au barbecue.
On pêche le matin, selon les commandes.
Le respect du poisson
À Tamaris, loups et daurades grandissent en trois ou quatre ans, au rythme de la baie. Cette croissance lente est celle d’une ferme à taille humaine.
Du poisson élevé en mer, au rythme de la baie.
Ils parlent de nous
France 5, Échappées belles,
France 3 Provence-Alpes-Côte d’Azur,
Le Point,
Institut océanographique Paul Ricard, vidéo YouTube
Conseil d’administration à la ferme aquacole Cachalot, Balaguier
Vente directe à la ferme
- Jours
- Lundi, mercredi et vendredi
- Horaires
- De 8 h à 12 h
- Retrait
- 316 avenue Jean-Baptiste Mattei, 83500 La Seyne-sur-Mer
- Commande
- Par téléphone, avant la pêche
Pour commander
Retrait : Lundi, mercredi et vendredi, de 8 h à 12 h. Commandez par téléphone, la veille ou avant la pêche.