Daurade royale
Chair fine. La daurade se cuisine entière au four ou en croûte de sel.
Daurade royale et loup élevés en mer
À retirer à la ferme, à La Seyne-sur-Mer.
Entre Tamaris et Saint-Mandrier
La ferme se trouve à Tamaris, dans une baie où l’on élève aussi des moules. Olivier Otto y élève daurades et loups en mer, et les vend en direct.
Deux poissons de Méditerranée
Loup
Chair ferme. À la poêle côté peau ou au barbecue.
On pêche le matin, selon les commandes.
Le respect du poisson
À Tamaris, loups et daurades grandissent en trois ou quatre ans, au rythme de la baie. Cette croissance lente est celle d’une ferme à taille humaine.
Comment nous traitons le poisson
Du poisson de qualité dans le respect des cycles naturels.
Du poisson élevé en mer, au rythme de la baie.
Ils parlent de nous
France 5, Échappées belles,
France 3 Provence-Alpes-Côte d’Azur,
Le Point,
Institut océanographique Paul Ricard, vidéo YouTube
Conseil d’administration à la ferme aquacole Cachalot, Balaguier
Vente directe à la ferme
- Jours
- Lundi, mercredi et vendredi
- Horaires
- De 8 h à 12 h
- Retrait
- 316 avenue Jean-Baptiste Mattei, 83500 La Seyne-sur-Mer
- Commande
- Par téléphone, avant la pêche
Pour commander
Retrait : Lundi, mercredi et vendredi, de 8 h à 12 h. Commandez par téléphone, la veille ou avant la pêche.