Daurade royale en croûte de sel
- Poisson
- Daurade royale
- Cuisson
- En croûte de sel
- Pour
- 4 personnes
- Préparation
- 10 min
- Temps de cuisson
- 30 min
Ingrédients
- Daurade royale1 de 1 kg
- Gros sel de mer1,5 kg
- Citron1
- Thym2 branches
- Poivre1 pincée
Préparation
- Demandez la daurade vidée mais non écaillée. Rincez-la et séchez-la dans un linge.
- Étalez un lit de gros sel dans un plat, posez le poisson, glissez le citron coupé et le thym dans le ventre.
- Recouvrez entièrement de sel en tassant, puis enfournez à 220 degrés.
- Sortez le plat, cassez la croûte, retirez la peau et levez les filets.
Une daurade de un kilo pour quatre, c est le calibre qui cuit le plus régulièrement.
Le poisson cru, pour 100 g
| Énergie | 110 kcal |
|---|---|
| Protéines | 20 g |
| Lipides | 3 g |
| Oméga 3 | 0,3 g |
Ordre de grandeur. Valeurs à confirmer sur la table Ciqual de l’Anses avant publication. Pour cent grammes de poisson cru, hors préparation.