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Le Maigre

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Le Maigre est encore peu connu du grand public, seules les zones de pêche comme le golf de Gascogne en consomme régulièrement. Sa chair, blanche et sans arêtes, est souvent confondue avec celle du bar.
Il a une couleur un peu foncée et sa gorge porte des reflets dorés et peut atteindre des longueurs allant jusqu'a 2 mètres. Comme son nom l'indique ce poisson a une chair trés maigre, la cuisson au court bouillon met en valeur sa saveur. Son cycle de croissance jusqu'à commercialisation (2,5kg) est de 3 ans. 




Embranchement : Vertébrés

Super classe :
Poissons

Classe :
Ostéichtyens

Super ordre :
Téléostéens

Ordre :
Perciformes

Famille :
Sciaenidés

Genre :
Argyrosomus 

Espèce :
régius


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